生クリームを使わないで作るチョコアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄に砂糖を加え泡立て器で白くもったりするまで泡立てる。

2. 2

   牛乳にを小鍋に入れ、中火にかけ、鍋のフチがフツっとするまで温めます。

3. 3

   1に2を加え、ざっと混ぜたら漉しながら鍋に戻します。

4. 4

   弱火にかけ、へらでそこを混ぜながら、８２度まで温度を上げます。

5. 5

   刻んだチョコレートに4のうちの100ｇ程度を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

6. 6

   チョコレートが溶けたら、水飴を加えてよく溶かします

7. 7

   ボウルにあけて、氷煎して、冷たく冷やします。
   冷たくなったら、アイスクリームメーカーに流し、固まるまで回します。