生クリームなしでもおいしいバニラアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄に砂糖を加え泡立て器で白くもったりするまで泡立てる。

2. 2

   牛乳にバニラビーンズを加え、鍋のフチがフツっとするまで温めます。

3. 3

   1に2を加え、ざっと混ぜたら漉しながら鍋に戻します。

4. 4

   弱火にかけ、へらでそこを混ぜながら、８２度まで温度を上げます。
   水飴を加えて混ぜて溶かします。

5. 5

   ４をボウルにあけて、氷煎して、冷たく冷やし、アイスクリームメーカーに流し、固まるまで回します。