失敗しないキャラメルクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   上白糖と水を小鍋にあわせ、中火にかけ、煮詰めていきます。

2. 2

   徐々に黄色く色づいていく。色づき始めると早いので鍋から離れない。

3. 3

   カラメルのこげた香りが漂い、泡がマグマのようにぼこぼこと大きくなりはじめたら、火を弱めます。水分が十分飛んだら火からはずし余熱で色づきを調整します。

4. 4

   温めた生クリームを少しづつ加え、すばやく混ぜあわせる。この時、はねる危険があります。手には手袋を、できれば長袖で作業したほうが安全です。