天然酵母&HB　　ミルクトップ食パン レシピ・作り方

作り方

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   ＊今回使用するのは自家製酵母のパン種です。詳しくはレシピＩＤ1400001167からご覧ください。

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   全ての材料をＨＢに入れ、捏ねのコースで１５分捏ねる。（なければ食パンコースでスタートし、捏ねが終わったら取り出す。）ＨＢがなければ、手捏ねでも勿論ＯＫ！

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   生地をボールに移し、ラップをしてそのまま室温で１次発酵させる。時間は気温により異なるので、生地が２～３倍にしっかり膨らむかどうかが目安。夏場でも４時間はかかります。

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   発酵した生地を打ち粉をしたまな板などに取り出し、６～８等分して軽く丸め直し、ぬれ布巾などをかぶせて１５分程度休ませる。（ベンチタイム）

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   生地をそれぞれしっかりと丸型に丸め直し、写真のようにアルミ製ミニパウンド型に入れる。お好きなパン型やカップケーキ型でもＯＫですし、そのまま丸パンにしてもいいです。

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   ぬれ布巾をかぶせて室温で６０分ほど２次発酵させる。気温により時間は左右されるので、生地が２倍程度に膨らんだらＯＫ。表面に分量外の牛乳を刷毛でぬる。

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   ２１０度に予熱したオーブンで１０～１５分焼いてできあがり☆