抹茶クリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊印の材料を全てホームベーカリーにセットして生地コースでスタートする。

2. 2

   牛乳を小鍋に入れて40度くらいに温める。

3. 3

   抹茶クリームを作る。
   抹茶と上白糖②を馴染ませるように、よく混ぜる。

4. 4

   牛乳のうち、小さじ2程度を入れて抹茶砂糖を溶かす。

5. 5

   卵黄をボウルに入れてほぐす。

6. 6

   上白糖③を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

7. 7

   薄力粉をふるい入れ、さっと混ぜる。混ぜすぎないこと。

8. 8

   小鍋に卵液を戻し、弱火で加熱する。泡だて器で絶えず混ぜる。焦げやすいので注意。

9. 9

   全体的にとろみが出てき手から1分加熱してから火を止める。

10. 10

    バター②を温かいうちに加える。

11. 11

    抹茶を加えてよく混ぜる。

12. 12

    抹茶が馴染んだら、熱いうちにラップをして、冷ましておく。

13. 13

    打ち粉を使いながら、包丁でパン生地を八等分する。
    抹茶クリームも八等分しておく。
    抹茶クリームを包む。
    焼くとクリームが漏れてくることがあるので、しっかり包むこと。

14. 14

    オーブンシートを敷いた天板に包み口を上にして、オーブンの発酵機能で40分発酵させる。

15. 15

    オーブンを180度に温める。

16. 16

    180度で15分焼く。