焦がしバターの紅茶フィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   ・卵白は常温にしておく
   ・オーブンを200度に余熱しておく

2. 2

   鍋でバターを中火に掛けて、絶えずゴムベラなどで掻き混ぜる。

3. 3

   気泡が大きくなってから、だんだん小さくなる。

4. 4

   茶色に焦げ色がついたら火を止めて、

5. 5

   焦げすぎないように氷をはったボウルなどで熱を止める。
   ※ただし、冷やしすぎない。

6. 6

   ボウルに卵白、はちみつ、塩、グラニュー糖を入れ湯煎にかけながら、

7. 7

   卵白のコシを切る前に混ぜ合わせる。

8. 8

   薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー を②の卵白に振るい入れて混ぜ合わせる。

9. 9

   アールグレイブロークンを混ぜ合わせ、混ざったら熱の落ち着いた焦がしバターも入れて混ぜ合わせる。

10. 10

    型にバターを薄く塗り、出来た生地を型に流し込む。

11. 11

    200度に余熱したオーブンで約15分焼いたら完成。
    焼き時間はオーブンの環境や型の深さ、型に入れる生地の量などによりますので、
    様子を見ながら好みの焼き色が付くまで焼いてください。