マカロン（クランベリー） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （マカロンコック）
   ・卵白は常温にもどす
   ・アーモンドプードル、粉糖は合わせてふるう

2. 2

   卵白とグラニュー糖（10gずつ）、食紅入れ、つのがたれないくらいまでしっかり泡立てる

3. 3

   あわせてふるったアーモンドプードル、粉糖を2回にわけてふるいながらいれ、さっくり混ぜる

4. 4

   ゴムベラで返しながら混ぜ、マカロナージュする

5. 5

   絞り袋に入れ、天板に絞りだし、常温で25分乾燥させる

6. 6

   オーブン160℃予熱→空運転15分→160℃5分→130℃13分焼く

7. 7

   （バタークリーム）
   無塩バター、有塩バターをふわふわになるまぜ混ぜ、卵黄と練乳を加えてさらに混ぜたあと、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく

8. 8

   マカロンコックに、バタークリームをのせ、さらにマカロンコックを上からのせてはさむ

9. 9

   細かくきざんだドライクランベリーをマカロンの縁にかざりつける