マカロン（シトロン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （マカロンコック）
   ・卵白は常温にもどす
   ・アーモンドプードル、粉糖は合わせてふるう

2. 2

   卵白とグラニュー糖（10gずつ）、食紅を入れ、つのがたれないくらいまでしっかり泡立てる

3. 3

   あわせてふるったアーモンドプードル、、粉糖を2回にわけてふるいながらいれ、さっくり混ぜる

4. 4

   ゴムベラで返しながら混ぜ、マカロナージュする

5. 5

   絞り袋に入れ、天板に絞りだし、常温で25分乾燥させる

6. 6

   オーブン160℃予熱→空運転15分→160℃5分→130℃13分焼く

7. 7

   （レモンカード）
   ・レモン1個分の皮をおろし金でおろして、レモンゼストをつくる
   ・レモン1個分を絞り、レモン汁をつくる
   ・バターは常温に戻す

8. 8

   ボウルにグラニュー糖、レモンゼストを入れ、擦り混ぜる

9. 9

   卵とレモン汁入れ、湯せんにかけ、混ぜ続ける

10. 10

    バターを15gずつ入れ、泡立器で混せ、よく混ざったら絞り袋に入れて、冷蔵庫で一晩ねかせる

11. 11

    マカロンコックにレモンカードをはさむ