そういえばベーグルって生地をゆでちゃうし、霧吹きするとツヤってするし、打ち粉の代わりに、手を水で濡らした状態で成形しちゃえばいいかも?!と、ひらめいてやってみたら大正解で(笑) いい色に焼けてくれました♪
打ち粉に高級なシトラスファイバーを使っていたんですが、 霧吹きをしても焼いたあとに粉っぽいのが目立つのがやや気になっていたことと、 シトラスファイバーの価格が高級なんで、打ち粉なしでパンを成形する何かいい方法ないかなぁと…ひらめいたズボラ技
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