我が家のふわふわミルク山食（１．５斤） レシピ・作り方

作り方

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   材料を順番に入れ捏ねる（ホームベーカリー使用）
   捏ね終わったらまぁるくツルんと丸め直してボールに入れラップをして１次発酵

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   ２～３倍に発酵したらOK
   フィンガーチェックも忘れずに♪指をさして跡が残らなかったら発酵が未熟、指をさしてブシューっとしぼんだら過発酵

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   ３分割（今回は全体量が６１１ｇだったので１個２０４ｇ前後）にして丸め、綴じ目を下にして硬く絞った布をかぶせてベンチタイム１０分。
   ベンチタイムの間に型に油を塗っておく

4. 4

   綴じ目を上にして軽くガスをぬき、長方形に伸ばす

5. 5

   両脇を中心に折りたたみ、端からグルグル丸める
   綴じ目はしっかりくっつけてね♪

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   型を横長に置いた状態で両脇は巻き目を外向きにして入れていく
   写真の生地であれば右側へ左側は逆の巻き目で。
   中央はどちらでも♪

7. 7

   型へ入れる順番は両脇から入れて最後に中央。
   両脇が少し空く感じで～
   で、２次発酵開始！

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   型から２ｃｍくらい生地のあたまが出るくらいで発酵完了♪２次発酵完了より少し手前でオーブン予熱スタート！
   家庭の電気オーブンはすぐに温度が下がってしまうので２５０℃に予熱

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   生地を入れ、２１０℃で２５分焼く。生地の焼け具合やオーブンの違いがあると思うのでその辺はご家庭のオーブンとご相談を～

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    焼き上がったらすぐにちょっと高い所から落としてショックを軽くドーン！型から外し網の上などで冷ましましょ♪