にんじんクリームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんパウダーに牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ペースト状にする。

2. 2

   鍋に移し、バターを加えて弱火にかけ、木べらでしっかりと混ぜながら軽く火を通す。

3. 3

   生クリームを加え、カルダモンとバニラの鞘を割いて入れる。沸騰直前まで温め、蓋をして5分ほど蒸らし香りを出す。

4. 4

   卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、3を少しずつ加えて混ぜる。混ざったらボウルに裏ごしし、グラン マルニエを加えて香り付けする。

5. 5

   ココット型に流し入れ、バットにのせる。熱湯をココットの１/３の高さまで注ぎ、140度のオーブンで約25分～30分焼成する。

6. 6

   冷蔵庫でしっかりと冷やし、グラニュー糖を薄めにふりかけてバーナーでキャラメリゼする。さらにグラニュー糖、粉糖でキャラメリゼする。

7. 7

   東京・自由が丘でお菓子教室を主宰する彦坂紗矢香さんに教えてもらい ました。