材料(鉄板1枚人分)
- 薄力粉
- 85g
- 小麦ふすま
- 15g
- べーキングパウダー
- 小さじ1/2
- 酒粕
- 30g
- 牛乳
- 30g
- 三温糖
- 5g
- 塩
- 1gと少し
- サラダ油
- 13g~15g
作り方
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- 1
- 耐熱容器に酒粕と牛乳を入れ、レンジ(700w)で50秒加熱し、ミニ泡だて器で良くかき混ぜる。分量の砂糖と塩も入れてよく混ぜる。さらに、サラダ油を計りながら入れ、しっかり混ぜる。
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- 2
- 袋に薄力粉、小麦ふすま、べーキングパウダーを計りながら入れ、よく混ぜる。次に、袋を折り曲げ、真中をくぼませて1を入れる。※使った袋は、規格袋の№10で、180×270
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- 3
- 袋の口を持って、軽く粉類と酒粕類を混ぜる。次に、袋に出来るだけ空気を入れ、口をゴムなどでふさぎ、上下左右に思いっきり振って下さい。1分位。
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- 4
- ふさいであるゴムを取り、手でもみながら軽く混ぜ、一つにまとめる。※余り捏ね過ぎない様に!
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- 5
- 袋の空気をしっかり抜いて口をふさぎ、冷蔵庫で10~15分休ませる。※もし、生地が柔らかめだったら、しっかり冷蔵庫で冷やすと、後の工程がやり易いです。
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- 6
- 袋のまま、麺棒などで5㎜の厚さに伸ばす。※厚さによって、食感も変ります。お好みの厚さに伸ばして下さい。
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- 7
- まな板の上に伸ばした生地を乗せ、ピザカッターと定規を使って、袋の上から1㎝幅に切れ目を入れる。袋のいれ口から切っていくと、切り易いです。さらに2等分に切れ目を入れる。
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- 8
- 袋をひっくり返して袋を切り開き、オーブンシートをかぶせ、下敷きや薄いまな板を使って、上下を返す。※鉄板を被せてひっくり返してもいいです。ここでオーブンの予熱開始。160度で。
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- 9
- 鉄板にオーブンシートごと乗せ、袋をそーと剥がす。このまま焼いても大丈夫ですが、バラバラにした方が、綺麗に焼けます。
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- 10
- きれいに並べたら、160度のオーブンで18~20分焼き、さらに余熱でそのまま10分放置する。焼けたら取り出し、オーブンシートごと網の上で冷まして出来上がり。
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- 11
- 生地の幅と厚さによって焦げ易いです。様子を見ながら焼いてください。必ず、1㎝位の幅に切ってから、2等分に切れ目を入れてください。逆に切るとバラバラにし難いです
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- 12
- 豆知識
小麦ふすまは、全粒粉より軽いです。あまり入れ過ぎるとパサついた食感になり、食べ難いので、粉に対して1.5割が無難です。
おいしくなるコツ
全粒粉入り酒粕プリッツと、作り方は同じです。詳しい作り方は、そちらを参考にしてください。
お使いのオーブンの大きさによっては、1回で焼けないかもしれません。2回に分けて焼いてください。焼き時間は、お使いのオーブンによって加減して下さい。
きっかけ
全粒粉入り酒粕プリッツのふすま粉バージョンです。