かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルを作ります。小鍋に●のグラニュー糖、水大さじ1を入れ、中火にかけます。写真くらい色が付いてきたら、弱火にします。目標の色の一歩手前で火を止め、熱湯50mlを加えます。

2. 2

   熱湯を入れるときに、すごくはねるので、鍋の蓋などをすぐ被せて、ヤケドに注意してください。

3. 3

   熱湯を入れたら、また火にかけて、カラメルを完全にとかします。溶けたら、アルミ容器にカラメルを入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   かぼちゃは皮を剥いて、一口大に切ったら、耐熱皿に入れて、ふんわりラップをかけ、レンジ600W4分加熱します。一度取り出して、軽く混ぜます。

5. 5

   水分の多いかぼちゃの場合はラップを外して、水分の少ないかぼちゃはラップをしたまま、さらに3分加熱します。

6. 6

   カラメルを作った小鍋は洗わずに、◎の牛乳とグラニュー糖を入れ、火にかけてグラニュー糖を溶かします。沸騰させないようにします。グラニュー糖が溶けたら、火を止めます。

7. 7

   かぼちゃに火が通ったら、軽くフォークで潰して、小鍋に入れ、ブレンダーで混ぜます。だいたいで大丈夫です。

8. 8

   かぼちゃがだいたい潰れたら、◎の卵、バニラエッセンスを入れ、さらにブレンダーで混ぜます。

9. 9

   混ざったら、生クリームを入れ、さらに混ぜます。

10. 10

    カラメルが固まったら、ザルなどでこしながら、アルミ型にプリン液を入れます。

11. 11

    熱湯をバットにはり、140度のオーブンで1時間焼きます。焼きムラをなくすため、30分で反転します。焦げそうな時は、途中でアルミホイルを被せてください。

12. 12

    焼き上がったら、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やしたら完成です。