かりんジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かりんはよく洗って、沸騰したお湯に1分くらいくぐらせます。

2. 2

   水気をよく拭きます。

3. 3

   頭とお尻をカットしたら、ピーラーで皮を剥きます。縦に4当分にカットします。固いので、気をつけてください。皮は小鍋に入れて取っておきます。

4. 4

   種は小鍋に入れます。種のの中の細かい粒々は虫のフンです。虫が入っている種は捨ててください。

5. 5

   芯の硬いところは切り落とします。

6. 6

   7㎜くらいの薄切りにします。

7. 7

   切ったものから水につけておき、時々水を変えながら、15分くらいつけておきます。

8. 8

   水につけている間に、小鍋に入れておいた、皮と種がかぶるくらいの水を入れて、中火にかけ、沸騰したら、弱火にして、15分〜20分くらい煮込みます。ペクチンが出てきて、トロッとしてきます

9. 9

   水につけておいたカリンは水を切って、鍋に移します。そこに、皮とタネから煮出したペクチンをザルなどで濾しながら入れます。さらにヒタヒタになるまで水を足します。

10. 10

    最初は強火で、沸騰したら中火にして、時々灰汁を取りながら、焦げ付かないように混ぜながら、カリンが柔らかくなるまで煮込みます。

11. 11

    30分後、砂糖を入れます。800g入れました。さらに煮込みます。砂糖を入れると焦げやすいので、時々かき混ぜます。

12. 12

    50分煮込んで、カリンが柔らかくなって、濃いオレンジになったら、ハンドブレンダーで実を潰します。

13. 13

    味見をしたら、酸味が強かったので、さらに200g砂糖を追加しました。砂糖が溶けるまで加熱したら、完成です。

14. 14

    煮沸した瓶や清潔な入れ物に入れてください。