朝ごパンに！手作りクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに★の材料を全て入れ、ぬるま湯をドライイーストめがけて入れる。ヘラでこねずにさっくり混ぜ、ある程度まとまったら15回程ボールに叩きつける。

2. 2

   30℃のオーブンで30分発酵する。打ち粉をした台の上でぐーでパンチしてガス抜きをしたら、パンチした方を内側にして丸くする。ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

3. 3

   マーガリンをラップで挟み、15㎝程の四角形になるように麺棒で伸ばす。冷凍庫に15分入れたらラップを剥がし、両面に小麦粉をふるって新しいラップに変え、15分冷凍庫に入れる。

4. 4

   打ち粉をした台の上で20㎝×40㎝程の長四角に麺棒でのばす。半分にマーガリンを置き、もう半分で蓋をするように二つ折りにする。

5. 5

   端は指でつまんで閉じる。麺棒で軽く押しながら伸ばす。冷凍庫に5分程入れる。

6. 6

   3つ折りにして麺棒で伸ばす→冷凍庫に5分程入れるという工程を4〜5回程繰り返す。生地が破けてマーガリンが出ないように注意して下さい。空気が入ったら爪楊枝で潰して手でつまんで下さい。

7. 7

   冷凍庫に5分程入れたら、長四角の左右と下を包丁で切り、二等辺三角形に切る。底辺の中央に切り込みを入れ、くるくると巻く。きつく巻かずに軽く巻いて下さい。

8. 8

   オーブンシートをひいた鉄板に乗せて霧吹きをし、30℃のオーブンで30分発酵させる。

9. 9

   余った卵を刷毛で塗る。

10. 10

    200℃に予熱したオーブンで16〜18分程焼く。出来上がりにすぐガムシロップを刷毛で塗る。