ラーメン屋のあの味を再現！とろ〜り半熟味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   半熟卵を作る。
   
   とろ〜り半熟卵の参考レシピ
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2. 2

   調味料を全て鍋に入れ、よくかき混ぜた後、弱火で火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めてコンロから下ろし粗熱を取る。（コンロに乗せたままだと余熱で煮詰まってしまう可能性がある。）

3. 3

   卵の殻を割り、ビニール袋に入れる。
   
   黄身が半熟なので卵は非常に柔らかく、少しの力で潰れるので慎重に机やシンクの角などで全体を軽く叩き、殻全体にヒビを入れておくと安全に剥きやすい。

4. 4

   調味料の粗熱が取れて常温程度になったら卵の入ったビニール袋に入れて空気を抜く。少ない調味料でもこうして密封する事で卵全体に味を染み込ませる事が出来る。

5. 5

   丸1日（24時間）漬け込んだ状態。外側に味が染み込んでいるが黄身は味がまだ染み込んでいないので黄身に味を染み込ませたい場合は2日以上漬け込む。

6. 6

   完成！半分に切ってラーメンに入れるも良し、そのまま齧り付くもよし！
   Σd(´･ω･`)