国産小麦の食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を混ぜ合わし、生地を一つにまとめていく。

2. 2

   ある程度まとまってきたらさらに表面がなめらかになるまで５分ほどこねる。

3. 3

   油脂を練りこみさらにこね上げていく。

4. 4

   さらに15分ほどこね、表面がなめらかになりつながりができ、薄い膜状になったら発酵へ。
   （捏ね上げ温度27℃）

5. 5

   バターを塗ったボールに生地を入れ、乾燥しないようにして35℃前後の場所で約60分発酵する。

6. 6

   生地を分割し、ガス抜きをしながら、軽く丸めてビニールなどをかけ、15分程度休ませる。

7. 7

   休ませた生地をめん棒で縦長に伸ばす。生地を縦に1/3に折り、合わせ目を軽くつぶす。

8. 8

   生地を巻き、巻き終わりを下にして型に入れる。

9. 9

   同じようにもう１つ丸めた生地を作り、型に入れる。

10. 10

    35℃前後の場所で乾燥しないようにして、60分程度発酵させる。

11. 11

    180℃のオーブンで25分程度焼く。