バジルはしっとりするまでよくたたいて下さい。作ってすぐが食べ頃です。時間が経つと変色し香りも飛ぶので必要な分量だけを作って食べ切ります。トマトのパスタやスープにのせたり、カリカリに焼いたパンに塗っても美味しいです。
庭のバジルが大きくなったのでそれを使ったソースを作りました。フランス料理のピストゥの簡易版です。
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