生地はH.Bで。ハムとジャガイモもミニ惣菜パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーカリー釜にドライイーストと※以外を入れる。
   
   イースト投入口にドライイーストを入れて、パン生地コースでスタートする。

2. 2

   ブザーが鳴ったら、打ち粉をした台の上でスケッパーで１２等分して丸め、とじ目を下にして１５分休ませる。(ベンチタイム)
   
   →この時、乾燥しない様ぬれ布巾をかぶせます。

3. 3

   生地を休ませてる間に、ジャガイモをレンジで串が通る位まで加熱し、粗潰しにして塩コショウする。
   
   刻んだハムとマヨネーズで和えておく。

4. 4

   生地を麺棒で伸ばし、中央に具をのせて包む。

5. 5

   とじ目をしっかりと閉じてオーブンペーパーをひいた天板の上にくっつかないようにのせる。

6. 6

   ３５℃スチームありのオーブンで６０分、２次発酵させる。
   
   →目安は１．５倍になる位。

7. 7

   ２次発酵が終わったら上野部分にハサミで十字に切り込みを入れてマヨネーズを注入する。
   
   ブラックペッパーをふり、卵黄を軽く塗る。

8. 8

   予熱あり２００℃のオーブンで１０～１２分焼いて出来上がり。
   
   焼き上がりは、こんがりした色味と、マヨのフツフツ具合で調節しましょう。