シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで 10分ローストし、粗く砕いておく。

2. 2

   ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、無塩バター、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

3. 3

   クルミはレーズンナッツ容器にセットし、「レーズン：選択」を押して「あり♪」を選択し、自動投入する。

4. 4

   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたく
   しぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

5. 5

   ベンチタイム中に成形用のシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、シナモンシュガーを作っておく。

6. 6

   作業台に打ち粉をしてパン生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きし、麺棒で長方形に伸ばす。約24X18cm

7. 7

   向こう2～3cmくらい残し、ハケで溶かしバターをぬる。その上にシナモンシュガーを薄くまんべんなく散らす。

8. 8

   手前から少しずつ巻き、合わせ目をつまみ棒状に成形する。

9. 9

   生地をスケッパーで8等分に切りわける。

10. 10

    それぞれ、キレイな方の断面を上にし、アルミカップに入れる。上から軽く生地を手のひらで押さえておくと、キレイに生地が盛り上がります。

11. 11

    生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
    40℃で30～35分。

12. 12

    二次発酵後の生地の状態です。

13. 13

    190℃で予熱しておいたオーブンで 13～15分焼成する。

14. 14

    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

15. 15

    パン生地を冷ましている間にアイシングを作る。粉砂糖に水を少しずつ様子を見ながら加え混ぜる。スプーンですくって垂らすと、ゆっくりと細く落ちる濃度にする。

16. 16

    パン生地が完全に冷めてからアイシングをスプーン等で細く垂らしてデコレーションする。