アレな配色なタブレットチョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   色素を調合する。
   少量のカカオバターを溶かし、目的の色を目指して色素を混ぜる。
   チョコレートが若干黄色みを帯びていることを考慮しつつ調合。
   色素が無ければチョコペンとか混ぜよう。

2. 2

   １にコーティングチョコレート（テンパリング不要の洋生用チョコレート）を加え、湯煎で溶かし、むらなく混ぜる。

3. 3

   チョコレートモールドに、市松模様になるように２を入れていく。
   わりとすぐ固まるので都度揺すったり型を叩くなどして平らにする。

4. 4

   スイートチョコレートを湯煎して溶かし、テンパリングする。
   テストを必ず行い、結果が良好であれば型に流し込む。
   テンパリングが無理ならこっちもコーティングチョコ使おう。

5. 5

   2時間ほど固めて、チョコレートのオモテ側（型の裏側）から見た際に剥離が始まっていたら型を外して完成。