マスカルポーネっぽいもの レシピ・作り方

作り方

1. 1

   撹拌しながら焦げ付きに注意して、沸騰直前までクリーム牛乳を温める。

2. 2

   火を止めて、水に溶かしたクエン酸を加えて混ぜる。

3. 3

   透明な液体(乳清)と白い固体に分離してきたら、ザルにキッチンペーパーを敷いたものなどで漉す。少量ならコーヒーフィルターも便利です。

4. 4

   裏漉すか、ハンディブレンダー等で、なめらかにする。