ふんわりブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター以外の材料をニーダーに入れて、１０分ほどこねる。
   全体がまとまったらバターを少しずついれて、まとまるまでこねる。

2. 2

   １つに丸めて、ボウルに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日寝かせる。（低温発酵がおすすめです）

3. 3

   ガス抜きをして丸めなおし、２時間ほど冷蔵庫で休ませる。

4. 4

   生地を５等分にして丸め、濡れ布巾をかけて１０分休ませる。

5. 5

   好きな形に成型し、２次発酵する。
   生地が１．５倍になるくらいまで４０度３０分～４０分が目安です。

6. 6

   ２００度に予熱したオーブンで１５分ほど焼いて完成です。