チーズ少なめ☆自家製カッサータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳を小鍋で沸騰寸前まで沸かし、火を切り、レモン汁を加え手早く混ぜます。
   
   ※乳脂肪分がパラパラと分離してきたら次の過程に移ります。

2. 2

   手順1の材料を、コーヒー用ドリッパーとフィルターを使い、水分を切ります。
   
   ※水分が全て抜けたように見えてもまだ沢山水分を含んでいるので、最低1時間くらいは放置して下さい。

3. 3

   （参考までに、よく水分が切れた状態の写真を掲載します。）

4. 4

   熱湯を沸かし、ドライフルーツを熱湯に浸し、乾燥からもどします。
   漬け時間は約10分程度です。
   
   漬けたらお湯からザルにあげ、キッチンペーパーに包み水分を出来るだけ取り除きます。

5. 5

   ミックスナッツはビニール袋に入れ、上から麺棒などで叩き、細かく砕きます。

6. 6

   生クリームに砂糖を加え十部立てに泡立てます。

7. 7

   泡立てた生クリームにクリームチーズ(もしくはマスカルポーネチーズ)と手順2の材料を加えて、全体的に馴染むまでよく混ぜます。
   
   ※途中味を見て、甘さを調整して下さい。

8. 8

   シリコン型のパウンドケーキ型や、牛乳パックを型に利用します。
   
   型の中に手順7の材料の4分の１程度を流します。その次に砕いたナッツと、戻したドライフルーツを入れます。

9. 9

   残りの生地全てを型に流します。

10. 10

    冷凍庫で完全に固まるまで凍らせます。

11. 11

    固まったら型から外し、スライスして取り分けいただきます。

12. 12

    参考までに。
    クラッカーやクッキーに挟んでも美味しくいただけます。