伊予かん・八朔のピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮の内側の白いわたの様な部分を包丁で取ります。
   苦味の部分ですが、苦いのがお好きな方は２・３㎜残しておいてください

2. 2

   水に浸して一晩おいときます。翌朝、汚れが結構浮いてます。軽く洗いましょう。

3. 3

   細長くカットします。

4. 4

   なべにカットしたものを入れかぶる位の水を入れ火にかけます。強火で１３分。茹でたらざるにあげまた同じ用に茹でるを、計３回繰り返します。

5. 5

   ３回終ったら、砂糖とともになべに入れ混ぜます。しっとりと混ざったら水５０ｃｃを加えます。

6. 6

   強火→３分→中火→１分３０秒加熱。煮詰まってツヤツヤになります。※鍋によって加熱時間が多少変わると思います。私はアルミの２０ｃｍを使用。

7. 7

   オーブンを１２０℃に余熱し、煮詰めたものを並べ、３０分加熱します。

8. 8

   加熱が終ったらバットに移し箸等で熱を逃がすように混ぜます。冷めたらそこにグラニュー糖を加えあえたら完成です。