伊予かん・八朔のピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮の内側の白いわたの様な部分を包丁で取ります。
   苦味の部分ですが、苦いのがお好きな方は２・３㎜残しておいてください

   

2. 2 水に浸して一晩おいときます。翌朝、汚れが結構浮いてます。軽く洗いましょう。

   

3. 3 細長くカットします。

   

4. 4 なべにカットしたものを入れかぶる位の水を入れ火にかけます。強火で１３分。茹でたらざるにあげまた同じ用に茹でるを、計３回繰り返します。

   

5. 5 ３回終ったら、砂糖とともになべに入れ混ぜます。しっとりと混ざったら水５０ｃｃを加えます。

   

6. 6 強火→３分→中火→１分３０秒加熱。煮詰まってツヤツヤになります。※鍋によって加熱時間が多少変わると思います。私はアルミの２０ｃｍを使用。

   

7. 7 オーブンを１２０℃に余熱し、煮詰めたものを並べ、３０分加熱します。

   

8. 8 加熱が終ったらバットに移し箸等で熱を逃がすように混ぜます。冷めたらそこにグラニュー糖を加えあえたら完成です。