自家製紅茶酵母deもちもちベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水と☆以外の材料をHBに入れ混ぜ合わせ、様子を見ながらお水を加えます。

2. 2

   5分まわし、生地がひっぱるとうすーく伸びベタベタ感がなくなっていたら、捏ね終了。発酵35度で30分ほどします

3. 3

   生地を取り出し、4～5分割して丸めベンチタイム15分とります。

4. 4

   閉じ口を下にし綿棒などで縦に13cm程まで伸ばし裏返し左右からたたんで三つ折にし、合わせ目をしっかりとじるます。

5. 5

   離れた部分1cm強を合わせるようにしっかりくっつけます。

6. 6

   １ヶずつをオーブンシートに乗せて2次発酵15分～20分します。

7. 7

   オーブンを210℃に余熱開始。
   ケトリング用にフライパンに1Lくらいのお湯を沸かし、ハチミツを入れておきます。

8. 8

   弱火にして、片面30秒～１分ずつクッキングペーパーのまま両面茹で、水気を切ります。

9. 9

   予熱完了のオーブンで15分焼いたら出来上がり☆