一つの生地でふっくらプリプリクリームパンとあんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カスタードクリームを作る。ボールに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜる。白くなったら薄力粉も入れてさらに混ぜる。

2. 2

   鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら1に少しずつ入れていく。これを鍋に戻して火にかけ、クリーム状になればバターを最後に入れて完成。

3. 3

   強力粉～牛乳の材料をすべてボールに入れる。

4. 4

   よく混ぜてひとまとまりにする。

5. 5

   まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

6. 6

   台の上に出してこねていく。

7. 7

   ある程度まとまってきたらバターを加える。

8. 8

   バターを加えると生地がつるんとしてくる。

9. 9

   こねあがった生地は弾力があり、一膜張った感じ。

10. 10

    グルテン膜をチェックする。生地を薄く伸ばして指が透けて見えるくらいになればOK。

11. 11

    生地を丸めなおしてボールに入れ、一次発酵する。40度で60分。

12. 12

    2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

13. 13

    生地を分割し、丸めて台の上に乗せる。

14. 14

    濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

15. 15

    生地を伸ばし、クリーム50gずつとあんをそれぞれ包んでいく。餡は一つ35gずつ入れる。クリームパンには生地に4つ切込みを入れ、空気の逃げ道を作ってクリームが爆発しないようにする。

16. 16

    二次発酵する。40度で60分。生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。

17. 17

    表面に卵を塗る。170度に温めたオーブンで13分焼く。

18. 18

    クリームパン美味しそうに焼き上がりました。

19. 19

    あんぱんもぷりぷりに焼き上がりました。