外はカリッ、中はしっとりでキュートなスイートブール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉～牛乳の材料をすべてボールに入れ混ぜる。

2. 2

   まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

3. 3

   生地を台の上に出してこねていく。

4. 4

   ある程度生地がまとまってきたら、バターを加えてさらにこねる。

5. 5

   バターがなじんだらここから、たたきごねをしていく。生地に横から手を入れてもち上げ、台にたたきつけてこねる。

6. 6

   生地は最初ぼそぼそしているが、そのうち薄く膜が張るようになるので、それまでこねていく。

7. 7

   生地に弾力がでて、一膜張ったような感じになればこねあがり。

8. 8

   生地を薄く伸ばしてグルテン膜をチェックする。薄く伸ばして指が透けてみえればOK.

9. 9

   生地を丸めなおし、一次発酵。40度で60分。

10. 10

    2倍くらいに膨らめばOK.小麦粉をつけた指を生地に刺し、跡が戻らなければ発酵完了の合図。

11. 11

    生地を分割し、丸めなおす。

12. 12

    濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

13. 13

    1次発酵中または前もってクッキー生地を作ります。

14. 14

    バターをクリーム状に混ぜ、砂糖も入れてすり混ぜる。白っぽくなれば卵を入れて混ぜる。薄力粉をいれ、さっくり混ぜる。絞りだし袋に入れて冷やす。

15. 15

    二次発酵の完了した生地の上にクッキー生地を乗せる。190度で15分、余熱したオーブンで焼き上げる。

16. 16

    こんがりコロンと焼き上がり。

17. 17

    拡大写真。

18. 18

    袋に入れてプレゼントにしてもよい。