一つの生地でハムロールとウインナーロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉～牛乳の材料をすべてボールに入れ混ぜる。

2. 2

   まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

3. 3

   台の上に出してこねていく。

4. 4

   ある程度まとまってきたらバターを加える。

5. 5

   バターを加えると生地がつるんとしてくる。

6. 6

   グルテン膜はまだ弱くちぎれる。

7. 7

   600回こねた生地がこちら。生地に張りがあり、つるつる。

8. 8

   グルテン膜をチェックする。薄く伸ばしても切れない。

9. 9

   生地をボールに入れ、一次発酵。40度で60分。

10. 10

    2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

11. 11

    生地を分割し、丸めて台の上に乗せ、濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

12. 12

    15分後、ハムロール用は生地を伸ばし、ハム1枚ずつ、チーズ10g、玉ねぎ5g、マヨネーズ5gをのせてくるくる巻き、閉じて腹になったほうに切込みを入れて折り返して開き、形を整える。

13. 13

    ウインナーロール用は生地を伸ばし、ケチャップ5g、マヨネーズ５ｇを敷き、ウインナー1本ずつ、玉ねぎ5g、チーズ10gをつつみいれる。生地を閉じ、写真のように切込みを入れる。

14. 14

    両方の’生地に具材を避けて塗り卵をし、210度に熱したオーブンで18分焼く。

15. 15

    ハムロール、マヨネーズとチーズがかかって美味しそうな焼き上がり。

16. 16

    ウインナーロールもチーズがこんがりと焼きあがり。