大人のしっとりプチロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Ａのフルーツを刻んでブランデーに浸して一晩冷蔵庫におく。型に２重に紙を敷く（外側はチラシ可）。薄力粉とココアを合わせて２回振るう

2. 2

   ボウルに卵を入れて40℃の湯煎にかけながら泡立てる。人肌程度に温まったら湯煎から外し、途中２回に分けて砂糖を入れ、高速で泡立てる

3. 3

   ビーターの筋が残るようになったら低速で混ぜてキメを整える。
   *量が少ないので、泡を壊さないよう、筋が残るサインを見逃さないようにね

4. 4

   粉を振るいながら入れ、へらで切るように混ぜ、全体に粉がなじんだら牛乳を入れて、軽くひと混ぜする。生地を型の中心から落とし入れる

5. 5

   均一の厚さになるようにカード等で隅まで広げ、表面をならす。型の底を軽く叩いて空気を抜き、170℃に温めておいたオーブンで１５分焼く

6. 6

   生地が焼けたら紙ごと型から出し、かたく絞った布巾の上に焼き面を下にして置く。Ｂの砂糖を大さじ１の熱湯で溶かし、ブランデーと合わせる

7. 7

   Ｂのブランデー液を型全体に広げ、型の粗熱が取れたら、焼き面を下にして型に戻す。手順６の布巾をかぶせて３時間以上常温に置く

8. 8

   ホイップにＡの漬け液、砂糖C、ブランデーCを入れ９分立てにする。Dの砂糖を大さじ１の湯で溶かしてブランデーを混ぜたシロップを作る

9. 9

   生地を型に入れたまま焼き紙を剥がし、型を逆さにして剥がした紙に取り出す。液に浸した面に新しいクッキング紙をかぶせてひっくり返す

10. 10

    紙を剥がした面を上にして、巻き終わりを１cm弱斜めに切り落とす。生地の表面にハケでDのシロップをとんとんと全体に塗る（こすらない）

11. 11

    切り落とした方を数cm残してクリームを塗る。ドライフルーツをまぶし（巻き初めを１cm、終わりを２ｃｍくらい空けて）軽く押してならす

12. 12

    手前ｊからきっちり巻いて、巻き終わりを下にして紙でくるむ。さらにラップをして冷蔵庫に入れて１時間ほど落ち着かせて完成！

13. 13

    好みで上から粉糖やココアパウダーを振っても♪薄力粉に混ぜるココアはブラックココアパウダーを使うと　よりシックな大人ロールになるよ