口溶けなめらか♪とろ～りとろける『なめらかプリン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓋付きのフライパン又は鍋に１～２㎝の水を張り、火に掛けておく。

2. 2

   耐熱容器に牛乳・砂糖・バニラエッセンスを加え、電子レンジで７０度まで温める。

3. 3

   その間に別の容器に卵を割りほぐしておく。（泡立てないよう菜箸などを使って。)

4. 4

   温まった(２)を取り出し、沈澱している砂糖を溶かす。
   (この時も泡立てないよう、ヘラ等を使って優しく…。)

5. 5

   丁寧に解きほぐした卵に(４)を加える。 ←ここからは急いで！！

6. 6

   一度普通のザルで濾す。
   　これを、もう一度、今度は茶こしを使って濾す。2回濾すとBEST。

7. 7

   耐熱容器に移し分け、沸騰しているフライパンに並べる。
   　すぐに蓋をして、再沸騰直前で、火を弱火に切り替え３分間加熱する。

8. 8

   つぎに蓋をしたままの状態で火を切り、１０～１２分間放置する。

9. 9

   フライパンからプリンを取りだし、固まり具合いをチェックする。
   　この時、８割方固まっていたら取りだしOK。
   　粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やせば完成♪

10. 10

    固まり具合いが緩ければ…再加熱へ。
    再度、蓋をして沸騰する直前で火を弱火にして１～２分加熱。そして火を切り蒸らす（様子をみながら）。そして、工程９．へ。