型なしイングリッシュマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れてよく混ぜ、そこに人肌に温めた牛乳を加え滑らかになるまでよく捏ねる。そこへサラダ油を加え更によく捏ねる。

2. 2

   1がツルんとしたらこね上がり。丸めてボールに入れ、乾燥しないようにラップをかけて第一発酵させる。

3. 3

   生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをする。（指に手粉をつけて真ん中にさし指跡が残ればいい）スケッパーで八等分にして丸める。大小があるようなら調整する。

4. 4

   丸めた生地は帆布の上で１０分休ませる。10たったら、軽く丸め直し、表面に霧吹きで水をかける。ボールにコーングリッツを入れ、その中に生地を入れ全体にまぶす。

5. 5

   オーブン皿にオーブンシートを敷いて、その上に生地をのせて掌で軽く潰す。

6. 6

   生地が2倍くらいに膨らむまで第二発酵させる（私はオーブンの発酵機能で30分）。その時に上にオーブン皿を載せる。

7. 7

   写真のように膨らんだら、190°Cに予熱したオーブンで上にオーブン皿をのせて、15分焼く。