母の日に作りたい＊花咲くイチゴのシナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   ・牛乳を人肌に温め、よく溶いた卵(常温)と合わせておく。
   ・バターを１〜２cm角にカットし、常温に戻しておく。
   ・フィリング用のバターも常温に戻し、柔らかく練っておく。

2. 2

   ・イチゴは6等分程度の角切りにしておく(なくても可)。
   ・型にオーブンシートを敷いておく(一度クシャクシャにすると型に沿わせて敷きやすい)。
   
   ※１８cm(６号)ケーキ型を使用

3. 3

   【生地を作る】
   ▲をボウルに入れ、泡立て器で全体をよく混ぜ合わせる。
   中央にくぼみを作り、そこにドライイーストを入れる。

4. 4

   牛乳と溶いた卵を３のくぼみに半量流し入れ、イーストが沈むまでしばし待ってからゴムベラで混ぜる。
   生地のかたさを確かめながら、残りの液を少しずつ加え、さらによく混ぜる。

5. 5

   粉気なくなるまで混ぜ、ひとまとまりになったら作業台の上に移す。
   打粉をせず、生地を台の上にこすりつけるようにしてよくこねる。

6. 6

   生地がある程度なめらかになってきたら手で広げ、カットしておいたバターをのせ、バターをよくつぶしながら生地となじませるように、さらにこねる。

7. 7

   バターが全体になじみ、生地が薄くのびるようになるまでこねたら、生地の表面をピンと張るように丸め、ボウルに入れる。
   ラップをし、３０℃前後で約１時間、２倍に膨らむまで一次発酵する。

8. 8

   粉をつけた指で生地の真ん中を押し、生地が戻ってこなければ一次発酵終了。

9. 9

   手をグーにして、気泡をつぶすように上から生地を押し、ガス抜きする。
   生地を台に移し、表面を張るようにして丸め、ラップをかけて15分休ませる。

10. 10

    【成形する】
    台にしっかり打粉(強力粉・分量外)をし、生地を麺棒で２５×３５cm程度の長方形にのばす。

11. 11

    巻終わり(長辺)側に３cm程度の余白を残し、よく練っておいたバター、シナモン、イチゴジャムの順でゴムヘラ等を使い、生地全体にフィリングを乗せる。
    最後にイチゴを散らして乗せる。

12. 12

    長辺を手前に、奥へと生地をクルクル巻いていく。
    巻終わりをつまんで閉じ、包丁で６等分にカットする。

13. 13

    クッキングシートを敷いた型に、カットした生地を並べ、３５℃で３０分、二次発酵する。
    
    発酵終了１０分前になったらオーブンを１８０℃に予熱する。

14. 14

    １８０℃のオーブンで２０分焼く。

15. 15

    【アイシングをかける】
    焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取る。
    その間に、粉糖と水をよく混ぜ、アイシングを作る。
    しっかり粗熱が取れたら上からアイシングをかける。