ブリデ生地で作る＊オレンジタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉をふるい冷たいバターと合わせて粉を細かい粒子状にする。
   粉をドーナツ状にし、その中に粉糖とアーモンドパウダーをのせ、
   それをドーナツにし、真ん中に卵黄を落とす。塩１つまみのせる

2. 2

   １で真ん中の卵黄と塩と外側のドーナツを合わせてまとめる。
   さらに外側のドーナツと合わせて一つの固まりにする。
   形を整え、ラップして冷やす。
   ※最低３０分、できれば一晩寝かす

3. 3

   ・クレーム・ダマンドを作る
   ボウルにアーモンドパウダー、卵、強力粉、粉糖、コーンスターチを
   混ぜ合わせて一つにする。
   ・オレンジの皮を剥き、果肉のみを取り出す。

4. 4

   タルト生地を取り出し、堅くなっていたら麺棒でたたく。
   打ち粉をしながら麺棒で少しずつのばし、型に入るサイズにする。
   ※オーブン余熱180℃

5. 5

   生地を型にはめこみ、余分な生地を外してクレープ・ダマンドを上に敷き詰める。
   オレンジをキレイに並べる。
   180℃のオーブンで２０分から３０分程度。