ビターなガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にバターを塗って粉をはたいておく。
   オーブン180度に温める。
   粉類をあわせて振るっておく。

2. 2

   刻んだチョコレートを湯銭(50～60度のお湯)で溶かしさらにバターを加えて溶かす。

3. 3

   ボウルに卵白を入れてメレンゲを作る。泡立てたら砂糖60gを3回に分けて加えてしっかるとしたメレンゲを作る。

4. 4

   別のボウルに卵黄と砂糖60gを入れて白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜて生クリームも加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   ふるった粉類を4に加えて練らないように混ぜる。

6. 6

   メレンゲの1/3を加えてしっかりと混ぜ合わせ残りのメレンゲは2回に分けて加える。

7. 7

   別のボウルに卵黄と砂糖60gを入れて白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜて生クリームも加えて混ぜ合わせる。

8. 8

   ふるった粉類を4に加えて練らないように混ぜる。

9. 9

   メレンゲの1/3を加えてしっかりと混ぜ合わせ残りのメレンゲは2回に分けて加える。

10. 10

    型に流し入れ180度で10分、170度に下げて30分ほど焼く。

11. 11

    仕上げに粉砂糖をふって出来上がり。
    生クリームを添えてデコレーション！