プロフーズ　高加水リッチ食パン （こねにHB使用） レシピ・作り方

作り方

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   準備
   無塩バターを常温に戻す。
   Aの材料を混ぜ合わせる。

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   １）【混ぜる】
   ホームベーカリーのパンケースに「春よ恋プレミアム」を入れる。
   パンケースの角にきび砂糖を入れ、対角に塩を入れる。スタートボタンを押してこね始める。

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   材料が混ざったらドライイーストと準備しておいたAの材料を入れ、8分こねる。
   無塩バターを加えてさらに5～8分、生地が滑らかになるまでこねる。

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   ２）【一次発酵】
   生地をパンケースから出し、軽くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。
   35℃で50～60分生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

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   ※発行の目安：粉をつけた指をさし、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。

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   ３）【分割・ベンチタイム】
   生地を軽く押さえてガスを抜き、2等分にしそれぞれを丸め直し、ラップをふんわりかけて20分生地を休ませる。

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   ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。

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   ４）【成形・二次発酵】
   生地を軽く押さえてガスを抜き、丸め直す。
   とじ目を下にして、食パン型に並べる。
   35℃で55～70分、生地が食パン型の高さになるまで発酵させる。

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   ５）【焼成】
   照り出し用卵（分量外）を刷毛で塗り、200℃に温めたオーブンに入れ、180℃に下げて15分程度焼く。
   焼きムラを防ぐため、型を180度回転させてさらに10分焼く。

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    焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、少し高い位置から落とし、型から出して冷ます。
    
    ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡