エクリチュールと米粉で♪コーヒーマーブルシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   濃縮コーヒーはコレを使いました。ブルックリンコーヒー濃縮3倍と書いてあります。

2. 2

   太白胡麻油がなければサラダ油でも。

3. 3

   薄力粉、米粉はふるっておきます。

4. 4

   卵白をハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて入れ泡立てます。使うまで冷蔵庫に入れておきます。

5. 5

   濃縮コーヒー、卵黄、太白胡麻油を混ぜ合わせます。

6. 6

   そこへ牛乳、薄力粉、米粉を加え混ぜ合わせます。

7. 7

   泡立てた卵白の1/3を入れしっかり混ぜます。

8. 8

   残りの卵白を全部入れ今度はさっくり混ぜ合わせます。

9. 9

   そこから50mlだけ取り出し

10. 10

    ブラックココアを加え黒い生地を作ります。

11. 11

    型に底が見えない程度に生地を流し

12. 12

    黒い生地を3箇所にボトボトと入れます。

13. 13

    生地で黒いのを隠し

14. 14

    先程とは違う箇所めがけて黒い生地をたらし

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    また黒いのを隠し

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    また黒い生地を乗せます。

17. 17

    最後に串でぐるり1周させ170度に予熱したオーブンで30分。
    天板なしで直置きしました。

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    綺麗に割れてくれました♪

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    瓶に逆さにして冷まします。

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    実家の手土産なので型から外さず袋に入れ冷蔵庫で冷やしました。明日食べるのが楽しみです。