プロフーズ　ミニショコラシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   Bを合わせてしっかりと混ぜる。
   Cを合わせてふるう。
   卵白は冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   １）ボールにAの材料を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   泡立て器に持ち替え、準備しておいたBを加えしっかりと混ぜる。

4. 4

   ２）１）に太白胡麻油を加え、生地が均一になるまでしっかりと混ぜる。

5. 5

   ３）２）に準備しておいたCをふるい入れ、

6. 6

   粉気がなくなるまでしっかりと混ぜる。

7. 7

   ４）別のボールに冷やしておいた卵白を入れ、大さじ1杯程度の製菓用グラニュー糖Bを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。

8. 8

   残りの製菓用グラニュー糖Bを数回に分けて加え、ハンドミキサーの高速でしっかりと泡立て、固いメレンゲを作る。

9. 9

   ※製菓用グラニュー糖Bは全体が白くなる前に加え終わる。

10. 10

    ５）４）のメレンゲの1/4程度を3）に加え、泡立て器で底からすくうように混ぜる。

11. 11

    ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを加え、ボールを回しながら全体を混ぜる。

12. 12

    ６）型に流し入れ、竹串で円を描くように一周して空気を抜く。

13. 13

    170℃に温めたオーブンで30～35分程度焼く。
    焼き上がったら焼き縮みを防ぐために、型ごと10cm程度の高さから落とし、逆さにして冷ます。