プロフーズ　桜のダックワーズ レシピ・作り方

作り方

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   準備
   ・Aの材料を合わせてふるう。
   ・桜の花塩漬を水で洗い流し、15分程度水にさらして塩抜きをし、水気をしっかりと拭き取る。
   ・絞り袋に丸口金を付ける。(使用したのは丸口金10号)

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   ・オーブンを180℃に温める。

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   １）卵白を溶きほぐし、グラニュー糖の1/3の量を加えてハンドミキサーの高速で1分泡立てる。

4. 4

   残りの1/2量を加えてさらに1分、残りをすべて加えて低速に落として2分、きめの細かいメレンゲを立てる。

5. 5

   アイシングカラーを加えて混ぜ合わせる。
   
   ※アイシングカラーは少量でも強く発色します。

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   ２）　1）にAの材料を混ぜ合わせる。

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   絞り袋に入れ、ベーキングペーパーを敷いた天板に直径3～4cmで30枚絞る。

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   ３）塩抜きした桜の花の塩漬を、2）の半分にのせて

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    粉糖（分量外）を2回振り、180℃のオーブンで12～15分焼く。
    
    ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
    
    完全に冷めたら刷毛で余分な粉糖をはらう。

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    ４）Bの材料を合わせて50℃程度の湯せんで溶かす。サンドできる硬さになるまで冷まし、3）にはさむ。