【ママパン】モロヘイヤ＆チキンパン　「美ブレッド」 レシピ・作り方

作り方

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   下準備
   じゃがバターコーンフィリングの作り方
   やわらかくしたバターに、ポテトサラダ、マヨネーズ、コーンの材料を混ぜ合わせておきます。

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   ミキシング
   【キッチンエイド使用】
   油脂以外の材料を混ぜ合わせます。低速で3分、中速で5分混ぜた後、油脂を入れ、低速で2分、中速で4分混ぜます。

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   ※捏ね上げ温度が26℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。

4. 4

   夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、 必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。

5. 5

   ※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。

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   フロアタイム（一次発酵）
   温度36℃、湿度75％の発酵器で60分発酵させます。
   60分経ったら、一度パンチを入れ、再度30分発酵させます。

7. 7

   分割
   生地を1つあたり50gに分割します。

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   成形
   生地を10cm×6cmの楕円形に伸ばします。

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   ホイロ（最終発酵）
   温度36℃、湿度75％の発酵器で60分発酵させます。

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    ホイロ後、じゃがバターコーンフィリングを20g絞り、スモークチキンスライス20g、ミックスチーズ10gを乗せます。

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    焼成
    予熱した電気オーブンで、200℃で約10分焼成します。