【ママパン】春よ恋100を使ったチーズのパン レシピ・作り方

作り方

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   下準備
   とかち野酵母を起こします。
   詳しい起こし方は関連商品から「とかち野酵母」のページへ。

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   ミキシング
   【キッチンエイド使用】
   ボールに全ての材料を入れて捏ねます。
   生地がまとまったらグルテンの膜をチェックし、少し伸びが出ていればOKです。

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   ※捏ね上げ温度が24℃前後になるように材料の温度を調整しましょう。

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   夏場など室温が高い時（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、 必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。

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   ※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。

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   フロアタイム（一次発酵）
   温度27℃、湿度75％で約60分発酵させます。

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   分割
   生地を1つ80ｇに分割して、丸めます。

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   ベンチタイム
   生地を約20分休ませます。

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   成形
   生地を平たくし、プロセスチーズとシュレッドチーズをのせて包み込みます。
   綴じ目を下にして天板に並べます。

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    ホイロ（最終発酵）
    温度27℃、湿度75％で約50分発酵させます。

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    焼成
    生地の表面を乾かし、はさみで十字に切り込みをいれます。
    予熱しておいたオーブンに入れ、230℃で約15分焼成します。

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