【ママパン】さつまいもとりんごのフラワーパン レシピ・作り方

作り方

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   下準備
   【果物のりんごを使うとき】
   リンゴ（200g）の皮をむき、いちょう切りにします。

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   砂糖（25g）、レモン汁（少量）、水（少量）で作ったシロップで、リンゴが柔らかくなるまで火にかけます。

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   リンゴが柔らかく、半透明になったらバットに取り出し、粗熱をとります。
   冷めたら使用量の100gを計りなおしておきます。

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   下準備
   【アップルプレザーブを使うとき】
   あらかじめ、水切りをしておきます。

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   ミキシング
   【パナソニックホームベーカリーSD-BMS102】使用
   パンケースに基本の食パンミックス、水を入れます。
   パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。

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   “ドライイーストコース”を選び、“パン生地”を選択した後、スタートを押します。
   ※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も含めています。

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   生地が出来上がったら、すぐにパンケースから取り出してください。

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   成形
   生地を伸ばし、カスタードクリームを塗ります。

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    シナモンをお好みの量かけ、リンゴ、さつまいもをのせます。

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    手前から巻いていきます。

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    12等分にカットして1つの型につき6個入れます。

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    ホイロ（最終発酵）
    温度35℃、湿度75％で約60分発酵させます。

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    焼成
    生地の表面を乾かし、塗り玉をします。

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    予熱したオーブンに入れ、180℃で約40分焼成します。

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    仕上げ
    焼き上がったら、クーラーにのせて冷まします。
    ふるった粉糖に水を加え、よく練り合わせてグラスを作ります。今回は粉糖10：水1を目安に、固めに作りました。

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    外気温、湿度によって固さが変わりますので、お好みの固さに水分量を調節してください。
    粗熱がとれれば、表面にナパージュとグラスを塗り完成です。