巻き込みチョコチップベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAを全て入れ混ぜ合わせる。

2. 2

   バターをちぎり入れる。

3. 3

   ぬるま湯を②のボウルに入れる。

4. 4

   スケッパー（無ければ素手でOK）で混ぜる。

5. 5

   ボウルの中でひとまとまりにする。
   
   粉っぽさが無くなれば大丈夫なので、ベタベタした状態でも、反対にポロポロしていても最終的にまとまるので次の工程に進む。

6. 6

   台に移し、作業台にこすりつけるようにこねる。
   （約10分ほど）
   
   ＊水分が少なく弾力があるのでこねているときは重たく感じます。

7. 7

   ボウルなどに丸めた生地を入れラップをし、オーブンの発酵機能を使って、
   
   30℃で30分
   
   一次発酵をする。

8. 8

   一次発酵が終わったら作業台に生地を移し、スケッパーや包丁などで切り分ける。

9. 9

   きれいに丸めて底をとじる。

10. 10

    生地を伸ばし、チョコを乗せ、指で生地の手前部分を真ん中に押し込みながら、空気を抜くようにきつく巻いていく。

11. 11

    （ここでのチョコはお好みで）台にチョコチップを置き、指で伸ばして20cmくらいの長さにのばしながら、チョコチップを食い込ませる。
    
    生地の片方の端を平たくする。

12. 12

    生地をくるっと巻き、前工程で平たくした生地をもう片方の端に巻きつけとじる。

13. 13

    生地をクッキングシートに置きオーブンに入れ二次発酵をする。
    35度で30分。
    
    発酵の20分後くらいに次の工程に使う☆のお湯を沸かし、蜂蜜を混ぜておく。
    お湯は85度〜90度。

14. 14

    2次発酵が終わると直ぐに220度でオーブンの余熱を開始する。

15. 15

    沸かした☆のお湯に成形した生地を入れて表面・裏面それぞれ30秒ほどさっと茹でる。
    
    ＊チョコが外れる場合もあります。

16. 16

    オーブンの余熱が終わったら生地をクッキングシートに置き、15分焼いて出来上がり！