乳清（ホエイ）を使って自家製フレッシュチｰズ レシピ・作り方
材料（２人分）
- ヨーグルトの水切りで出た乳清
- １５０ｃｃ
- 牛乳 調製でも無調整でも
- ５００ｃｃ
作り方
-
- 1
- 乳清を鍋に入れて沸騰直前まで加熱したら、牛乳を静かに注ぎいれ、とろ火にして分離してくるまで加熱。
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- 2
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- 火を止めて、粗熱を取り、大き目の茶漉しなどにキッチンペーパーを2枚重ねた上から流してこす。
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- 3
- ほぼ水が切れたら、やさしく絞って完成。
*冷蔵庫保存のうえ、3日以内に消費ください。
＊分離した液体のほうは、スープなどに使うことをおすすめします。
おいしくなるコツ
４００ｇのヨーグルトを水切りすると、約１５０ｃｃ程度の乳清がとれると思います。
もしうまく固まらないなら、お酢を小さじ１ほど入れてとろ火で加熱を続けてみてください。
きっかけ
栄養価の高い乳清を活かしたくて。
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