ガレットブルトンヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   発酵バターを常温に置いて指で押すとスーッと入るくらいになったらホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

2. 2

   砂糖をふるい入れさらにホイッパーで良く混ぜます。
   (上白糖だとザクザク食感になり、粉糖だとさくホロになります！お好みで)

3. 3

   卵黄を入れてさらにホイッパーで良く混ぜ合わせます。

4. 4

   アーモンドプードルをふるい入れてさらにホイッパーで良く混ぜ合わせます。

5. 5

   薄力粉と塩をふるい入れたらカードに持ち替えて下からすくいたたむように何度も生地がまとまるまで繰り返します。

6. 6

   まとまった生地をラップorビニール袋に入れて麺棒で20cm×25cmに厚さ均等に伸ばします。冷凍庫に入れて生地を休ませ冷やし固める。

7. 7

   5cmのセルクルで生地を抜きオーブンシートを敷いた天板に並べます。残った生地もまとめて抜きます。(残った生地はあまり触りすぎないこと！食感が悪くなります)

8. 8

   抜いた生地上部にインスタントコーヒーをお湯で溶いて卵黄と合わせたものを刷毛で塗ります。時間があればしっかり模様を出すために乾かしてから2度塗りします。

9. 9

   フォークの背で跡を付けて模様を作ります。
   白い生地が出るように強めに跡を付けます。

10. 10

    生地より1cm大きい6cmセルクルを被せて(生地とセルクルの間5mm空けて)150℃~160℃のオーブンで30分焼きます。

11. 11

    粗熱が取れたらセルクルをはずして、綺麗な模様が付いているので1個ずつラッピングしてギフトにピッタリです♪