豆腐の水分により小麦粉の量は変わってきます。袋にべたべたつきにくくなるのを目安に粉を加えてみてください。 生地は、厚めに伸ばすと、ふっくら生地。 薄く延ばすとクリスピー生地に近くなります。
イースト発酵なしでも、ふっくらしたピザ生地がすぐ出来ないかと考えました。豆腐入りパンを焼いて、柔らかさが持続することを知っていたので、ピザ生地に応用したところ、うまくいきました。
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!
豆腐入りでふわもちです。