吹雪のさつまいもモンブラン・・・ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは（なるべく甘いもの）やわらかく蒸して、裏ごしして生クリーム・砂糖・牛乳（お好みでラム酒）を加えて混ぜておく。

2. 2

   生クリームは砂糖を加えて8分立てに泡だてておく。

3. 3

   ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーなどで7分立てに泡だてたら、砂糖を2回に分けて加え角が立つまで泡立てる。

4. 4

   ３に卵黄を加え、ホイッパーで3回ほどかき混ぜる。そこに振った粉を入れてさっくり混ぜる。

5. 5

   オーブンを200度に温める。天板にオーブンシートを敷き、スプーン6個6ｃｍ程の円を描き粉砂糖を振る。200度のオーブンで7分焼く。

6. 6

   焼けた5をケーキクーラーなどで冷まし、冷めたらお皿にのせてさつまいもクリームを大さじ1ずつトッピングする。

7. 7

   6の上に生クリームを大さじ１ずつのせ、最後にざるなどでかのこにしたさつまいもクリームをのせ、お好みで抹茶を振って出来上がり！！