野菜たっぷり!ほうれん草パンレシピ・作り方

Name: 野菜たっぷり!ほうれん草パン
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 強力粉 150g; ちぢみほうれん草パウダー（自家製） 10g（乾燥前：約100g）; 無塩バター 12ｇ; 砂糖 12g; 牛乳 55g; 水 55g; 塩 少々; インスタントドライイースト 小さじ１

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1時間以上
300円前後

やすおさんち

今回は妻の作ったほうれん草パウダーを混ぜ込んだ生地でパンを作りました。
小麦１５０gに対してほうれん草100g相当を練り込んでいます。とっても美味しいです！

材料（3人分）

強力粉: 150g

ちぢみほうれん草パウダー（自家製）: 10g（乾燥前：約100g）

無塩バター: 12ｇ

砂糖: 12g

牛乳: 55g

水: 55g

塩: 少々

インスタントドライイースト: 小さじ１

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作り方

1

事前に、ほうれん草パウダーを作る
（※）ほうれん草パウダーの作り方
・ちぢみほうれん草でない場合、アク抜きをする
・フードドライヤー60℃くらいで乾燥させる。
・ミルで粉砕する
2

ほうれん草パウダー以外の材料をホームベーカリー用容器に計量して入れる（写真は３日分）
3

ホームベーカリーのパン生地モードで生地作りと一次発酵を行なう（手ごねの場合：練り20分、一次発酵35℃35分）
4

・ガス抜き（通称：パンチ）
・薄く伸ばした生地を三つ折りにたたみ、タッパーに移して冷蔵庫で低温発酵させる＜一日目終了＞
5

翌日、低温発酵した生地とほうれん草パウダーをホームベーカリーに入れて、パン生地モードで再発酵(ねり：25分、一次発酵：35分）
6

好きな形に成形（写真はクマさんをイメージ）
7

スチームオーブン発酵で35℃50min(最終発酵）
8

180℃のオーブンで20分焼いて出来上がり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

１）ほうれん草パウダーは発酵の勢いがついた２日目に混ぜるのがおすすめです。２）最終発酵は十分に生地が膨らむまで待てば、ふわふわ食感になります。

きっかけ

妻が趣味で乾燥野菜を作っているので分けてもらいました。

公開日：2022/02/18

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このレシピを作ったユーザ

やすおさんち妻と２人の娘（0歳/3歳）の４人家族お父さん。妻から「イクメン（笑）」と言われるので、信頼を得るべく鍛錬の毎日。兼ねてから趣味のパン巡りが高じて、自家製のパン作りも始めました。ホームベーカリーを活用して毎朝自家製パンを焼いています。「のぼーるホームベーカリー日記（https://todaysweatherisare.com）」でパン作りを投稿しています。