ラム酒とリンゴのキャラメリゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リンゴの皮を剥き、12等分に切る。
   ※この大きさで作りたい場合は次の手順をスキップして下さい。

2. 2

   12等分にしたリンゴを更に半分に切る。

3. 3

   フライパンにリンゴとバターを投入する。

4. 4

   中火でフライパンを熱し、バターをしっかりリンゴに絡めながら全体に火が通るようにソテーしたら火を止める。

5. 5

   リンゴをボールに取り出し、レーズンとラム酒とシナモンを入れて、箸でラム酒がリンゴとレーズンになじむように軽く混ぜる。

6. 6

   リンゴをソテーしたフライパンにグラニュー糖と水を入れる。

7. 7

   中火でフライパンを熱し、フライパン全体をゆっくり回したり傾けたりしながらグラニュー糖が紅茶色になるまで加熱する。

8. 8

   泡立ったグラニュー糖がしっかり色付いたら火を止める。

9. 9

   フライパンに5のボールの中身を投入し、再度中火と弱火の中間くらいで加熱する。木べらを使ってカラメルソースと5をよく混ぜ合わせる。
   カラメルソースが十分にリンゴに絡んだら火を止める。

10. 10

    器に盛って出来上がり。